Los recortadores son jóvenes valientes que durante un instante son los protagonistas de la fiesta. Llevan ropa y calzado adecuado, estudian al toro y recorren buena parte de las fiestas de los pueblos de la comarca. Realizan su suerte, sólo, cuando están seguros de ganarle la partida al toro y raramente los coge. Todo lo más que les suele pasar es que se lleven alguna magulladura al chocar contra los remolques y las barreras. Por contra, reciben el aplauso y la admiración del público. No ejercen violencia contra el animal.
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Los Rochis "recortan" su tiempo de diversión para colaborar con la Comisión, trabajando en la barra.
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