LA VENDIMIA
En nada se parece ahora, a lo que era antes la vendimia. Al inicio de la calle del Arrabal Alto, en Cariñena, unos negros sestean a la espera de ser contratados. No quieren ser fotografiados porque son musulmanes. En los años setenta y posteriores del siglo pasado, los estudiantes en estas fechas, antes de empezar los estudios, acudían a vendimiar para sacra unos dineros con los que acompañar el curso y poder comprar los libros de texto. Ahora todo ha cambiado. Ahora se hacen manifestaciones para que nos subvencionen los libros y los vendimiadores han sido sustituidos casi en su totalidad por máquinas.
Ahora se hace una vendimia selectiva, donde cuentan varios factores como la variedad, el pago, el grado de azúcar de la uva, etc. Las maquinas trabajan también de noche para que al arrancar los granos del racimo, la oxidación sea mínima. Solamente unas pocas viñas, las que conservan la estructura de la cepa en vaso son vendimiadas a mano. Por cierto que las garnachas viejas de Cariñena son muy apreciadas para la confección de cava Freixenet.
Puede uno pasar por cualquier pueblo de la zona vitivinícola de Cariñena y apenas notará que se está vendimiando, ya no hay reatas de remolques frente a las cooperativas esperando descargar. Ni encontrará, como se encontraban por la tarde, esparcidos por los bares de la ciudad miles de forasteros que acudían a la vendimia.
Todo cambia y también la elaboración del vino. Ahora los “caldos” son infinitamente mejores y las garnachas dan un tono en el paladar extraordinariamente suave y afrutado.
La vendimia, es ahora, otra de las tareas que lleva consigo la viticultura sin que sea necesario que cambien las rutinas diarias del agricultor, en demasía.
La reestructuración de los viñedos en Cariñena ha sido muy alta y ahora se continúa con más tranquilidad los pocos pagos que queda.
*
Cariñena pertenece a la Denominación de Origen Cava. También pertenecen a dicha DO: Calatayud, Borja y Barbastro en Aragón.
*
Uvas en espaldera, dispuesta a ser vendimiadas.
*
Viña a finales de verano.
*
Paseo del Centenario en Cariñena.
*
Negros musulmanes esperando jornal. Antes llegaban a miles.
*
