CITA DEL QUESO DE TRONCHÓN EN EL QUIJOTE
-Calle, señor bueno -replicó el cartero-, que no hubo
encanto alguno ni mudanza de rostro ninguna: tan lacayo Tosilos entré en la estacada
como Tosilos lacayo salí della. Yo pensé casarme sin pelear, por haberme
parecido bien la moza, pero sucedióme al revés mi pensamiento, pues, así como
vuestra merced se partió de nuestro castillo, el duque mi señor me hizo dar
cien palos por haber contravenido a las ordenanzas que me tenía dadas antes de
entrar en la batalla, y todo ha parado en que la muchacha es ya monja, y doña
Rodríguez se ha vuelto a Castilla, y yo voy ahora a Barcelona, a llevar un
pliego de cartas al virrey, que le envía mi amo. Si vuestra merced quiere un
traguito, aunque caliente, puro, aquí llevo una calabaza llena de lo caro, con
no sé cuántas rajitas de queso de Tronchón, que servirán de llamativo y
despertador de la sed, si acaso está durmiendo. CAPÍTULO LXVI (Segunda parte,
1615) Que trata de lo que verá el que lo leyere, o lo oirá el que lo escuchare
leer.
*
CIRCUNSTANCIAS PREVIAS AL SUCESO
Situación política de España en el año 1615. En el año 1605
se publica la primera parte de El Quijote. En 1615 sale a la luz la segunda
parte, que es en la que aparece citado el Queso de Tronchón. Reina en España
Felipe III. Es valido del rey de España el duque de Villahermosa que tiene un
palacio, también, en Pedrola (Zaragoza). Para estas fechas, Jerónimo de
Pasamonte (al parecer natural de Ibdes, Zaragoza) está publicando un falso
Quijote con el seudónimo de Abellaneda. Hay tensión entre Pasamonte y
Cervantes, ya se constata en la primera parte de El Quijote. Lo que sucedió
entre Pasamonte y Cervantes fue una historia de envidias personales. Cervantes,
más precavido que el de Ibdes, antes de marchar a la guerra (los dos estuvieron
en la batalla de Lepanto) fue a visitar al duque de Villahermosa pidiéndole
cartas de presentación. Esas cartas le fueron muy útiles a Cervantes cuando cayó
prisionero de los otomanos al estar firmadas por el valido del rey de España,
nada menos. Razón por la cual, Cervantes fue rescatado por los Mercedarios y
Pasamonte tuvo que pasar todo su cautiverio a su suerte. Surgen los celos en
Pasamonte al considerar el trato diferente entre uno y otros y por ello escribe
El Quijote apócrifo. Cervantes reacciona haciendo pasar a su Quijote por
lugares diferentes al del falso Quijote de Avellaneda-Pasamonte. Los
Mercedarios tenían cuatro votos: pobreza, obediencia, castidad y remisión de
cautivos.
*
CIRCUNSTANCIAS DEL SUCESO
Para conocer mejor los entresijos de por qué el queso de
Tronchón aparece en el Quijote hay que tener en cuenta algunas circunstancias de la vida de Miguel
de Cervantes. En primer lugar, hay un artículo en la revista Aragón del SIPA
que señala que Cervantes acudió al palacio de los duques de Villahermosa, en
Pedrola, para pedirle “cartas” antes de enrolarse en el ejército y
precisamente, antes, de la famosa batalla de Lepanto. También hay que leer los
apuntes de Juan Antonio Pellicer (encinacorbero), en su edición del Quijote
comentada. Por estos “comentarios” sabemos, entre otras cosas, la ruta que hizo
don Quijote desde la Mancha de Aragón hasta el valle del Ebro. En tercer lugar
hay que conocer las “tensiones” entre Jerónimo de Pasamonte (Avellaneda) y
Miguel de Cervantes y las razones por las que el Quijote no entró en Zaragoza y
marchó a Barcelona. También hay que señalar que el duque de Villahermosa (el
primero) era hermanastro de Fernando II (el Católico) y en la época que nos
ocupa, valido del rey de España.
Sabemos, pues, que Cervantes tenía cierta amistad con el
duque de Villahermosa y que en su palacio de Pedrola y en la Ínsula Barataria
(Alcalá de Ebro) acaecieron un buen número de capítulos de la segunda parte del
Quijote. Que estaba seriamente enemistado con Jerónimo Pasamonte, razón por la
cual el Quijote no entró en Zaragoza y marchó a Barcelona. Es a la vuelta de la
ciudad condal cuando se encuentra con Tosilos, un lacayo del duque, que le hace
recordar el suceso vergonzoso de éste en
la treta preparada por el duque: …“tan lacayo Tosilos entré en la
estacada como Tosilos lacayo salí della”.
Es, pues, un lacayo del duque de Villahermosa quien ofrece
el queso a don Quijote de la Mancha, y no porque este queso fuera famoso en
toda España (esto es mucho decir en aquellos tiempos) si no porque el duque, a
buen seguro, lo consumía como consumía otros productos del valle del Ebro.
También se apunta que, Cervantes, conoció el queso en Madrid en el palacio del
duque. Sea como fuere, en Madrid o en Pedrola, el queso saltó a la fama por la
consideración de esta novela como obra universal.
Pellicer nos descubrió el lugar de la Ínsula Barataria. Jerónimo de Pasamonte (Avellaneda) con su
Quijote apócrifo creó las circunstancias y la ocasión del encuentro entre don
Quijote y el lacayo Tosilos. El duque de Villahermosa, cuyo ducado es el
heredero de la bandera de Aragón, estimaba este queso como gran manjar (así lo
manifiesta Cervantes en su obra).
Salazones (perniles, tocino, congrio, bacalao), quesos,
fritos del cerdo (conservas en aceite) y escabeches, constituían la despensa de
invierno en esta época.
*
*
